Asperge salade...

Tijd: 30 minuten

Recept voor 4 á 5 personen

Ingrediënten

500 gram witte asperges
300 gram krieltjes met schil
4 eieren
150 gram ham naar keuze
2 á 3 kropen Romein sla
2 eetlepels peterselie
2 eetlepels bieslook
2 eetlepels yoghurt mayonaise
1 theelepel kruiden azijn
1 theelepel mosterd
1 eetlepel olijf olie

2 stemmen

Bereidingswijze

Snij de krieltjes in kleine blokjes en schil de asperges en snij deze in stukjes
van +- 2 cm, doe dit in een pan en kook dit gaar.

Kook onder tussen ook de eieren gaar en laat deze afkoelen in koud water.
Snij daarna de eieren in 6 stukken en doe dit in een grote kom

Snij de ham fijn en snij de Romijn sla in grove stukken, doe dit in de grote kom bij de eieren. Maak in een apart schaaltje de dressing aan met de mayonaise, azijn, mosterd, olie peterselie, bieslook en wat zout en peper, kluts dit goed door elkaar.

Giet de aardappels/asperges af en laat dit goed afkoelen, doe dit dan ook in de grote kom. Schenk de dressing eroverheen en roer alles goed door elkaar.
Maak het eventueel af met wat verse bieslook.

Ook lekker om de krieltjes eens te vervangen voor kaas tortellinies.