Moussaka...
Tijd: +- 60 minuten
Recept voor 4 personen
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 aubergines
- 4 middel grote aardappels
Gehaktsaus:
- 500 gram gehakt
- 3 grote uien
- 140 gram tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 4 dikke tenen knoflook
- 2 theelepel kaneel
- 1 theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel chilipoeder ( of pepertje als je van pittig houd )
- 2 laurier blaadjes
- Mespunt kruidnagel
- 1½ theelepel gedroogde tijm
- 2 eetlepel gedroogde oregano
- 150 ml droge witte wijn ( Of water als je geen alcohol wil gebruiken )
- 1 runderbouillonblokje
Snelle kaassaus:
- 250 gram ricotta
- 150 gram parmezaanse kaas
- 2 grote biologische eieren
Of
Orginele bechamelsaus:
- 60 gram boter
- 70 gram bloem
- 3 eidooiers
- 400 ml melk
- 100 gram geraspte kaas
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 bouillonblokje
Bereidingswijze
Verwarm de oven tussendoor voor op 200℃ .
Gehaktsaus maken
Schil de aardappelen, snij ze in niet te dunne schijfjes en kook ze beetgaar.
Bak het gehakt rul. Voeg de uien, knoflook, nootmuskaat, kaneel, chilipoeder en laurier toe en bak dit kort mee.
Doe de tomatenpuree erbij en ontzuur dit even, blus het af met witte wijn of het water en roer het goed door elkaar tot een smeuïge massa.
Voeg dan de tomatenblokjes, tijm, oregano en het bouillonblokje toe en breng dit aan de kook, draai daarna het vuur laag.
Laat verder sudderen op laag vuur tot alle vocht bijna verdwenen is (hoe minder vocht, hoe steviger het gerecht).
Snij ondertussen de aubergines en courgettes in plakken ( je kan het in de lengte snijden maar ook in ronde plakken) van 1 cm en bak deze in een pan licht bruin met wat zout en peper.
Als je de Bechamelsaus gebruik
Laat de boter smelten in een steelpannetje. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en roer goed.
Voeg in één keer de melk toe, roer los met een garde en breng aan de kook.
Blijf roeren tot het zo dik wordt als een stevige pap, echter niet te dik, dus voeg eventueel extra melk toe. Voeg toe: nootmuskaat, bouillonblokje en kaas maar hou 1 handje kaas achter, dit doe je straks extra over de bechamelsaus heen als hij in de oven gaat.
Klop de eierdooiers van het vuur af door de bechamelsaus.
Als je de snelle kaassaus gebruik
Doe alle 3 de ingrediënten in een kom en roer het goed door elkaar met een vork.
De opbouw van de moussaka
Bouw de moussaka in laagjes op. Begin met een laagjes saus dan groenten en dan aardappel. je eindigt met groenten en doet er dan de bechamelsaus of snelle kaassaus boven op.
Zet dit geheel voor +- 25 minuten in de oven tot de kaas mooi goud bruin is geworden.
Νόστιμο φαγητό!
Reactie plaatsen
Reacties