Foe yong hai...
Tijd: +- 25 minuten
Recept voor 4 á 5 personen
Ingrediënten
- 10 eieren
- 150 gram prei
- 1 kleine winterwortel
- 100 gram champignons
- +- 100 gram tauge
- 1 ui
- ½ rode paprika
- iets minder dan ½ theelepel kurkuma
- snufje Laos
- Zout en peper
saus
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels bloem
- 200 ml bouillon
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 1 blik tomaten blokjes
- 50 ml witte wijn azijn
- 2 eetlepels oerzoet, agave siroop, kokossuiker
- 1 eetlepel ketjap
- 1 eetlepel gember(poeder)
- Evt. 100 ml zoete chili saus. Als je van extra sauzig houd.
Wij eten altijd liever de vegetarische versie maar je kan er natuurlijk ook 200 gram gebakken kip stukjes door doen of kip reepjes.
Bereidingswijze
Snij het uitje, paprika en prei fijn, snij de champignons in plakjes en de rasp de wortel grof en doe dit in een grote kom. Klust de 10 eieren even door elkaar en voeg deze bij de groeten samen met de kruiden en roer alles goed door elkaar. Verdeel dit eimengsel over 2 pannen en zet het vuur aan. Je kan dit al roerend opbakken wat wat sneller gaat (zoals scrambled eggs) of je bakt hem als 1 groot omelet en snijd hem dan in 4 stukken.
Saus
Maar een roux met de roomboter, bloem en bouillon. Snipper een uitje heel fijn en bak deze op met de uitgeperste knoflook. Voeg daarna gerust alle ingrediënten tegelijk toe en roer dit goed door en laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen en voeg dit bij de roux toe.
Als de ei helemaal klaar is verdeel je de saus er overheen.
Reactie plaatsen
Reacties