Boeuf bourguignon...
Tijd: 6 uurtjes
Recept voor 6 personen
Ingrediënten
- 900 gram runderlappen
- 250 gram spekjes
- 1 blikje tomatenpuree ( 70 gram )
- 6 sjalotjes
- 1 groot ui
- 2 grote winterwortels
- 2 bleekselderij stengels
- 4 grote tenen knoflook
- 500 ml rode wijn ( bijv. chianti )
- 750 ml runderbouillon
- 300 gram kastanjechampignons
- ½ potje zilveruitjes ( 90 gram )
- 2 takjes tijm
- 1 handje peterselie
- 4 laurier blaadjes
- 1 eetlepel speltbloem
- zout en peper
Bereidingswijze
Snij de runderlappen in grove stukken van ongeveer 3x3 en masseer het vlees lekker in met een eetlepel speltbloem en wat zout en peper.
Bak het vlees in een grote pan op hoog vuur mooi krokant bruin.
Snij ondertussen de wortel, bleekselderij, ui in stukken en de sjalotjes heb ik gehalveerd.
Haal het vlees uit de pan en leg het apart op een bord.
Bak nu in het zelfde vet de spekjes krokant en blus deze af met de tomatenpuree en voeg dan de wortel, bleekselderij, ui, sjalotjes, tijm, knoflook en de laurier toe en bak ook dit 5 minuutjes mee.
Blus het dan af met de rode wijn en de bouillon en voeg de gebakken rundervlees weer toe en laat dit geheel tussen de 4 uur sudderen.
Hoe langer je het laat sudderen hoe malser het vlees zal zijn...
Voeg na de ruime 4 uur de kastanjechampignons toe en de zilveruitjes laat dit ook nog 1 uurtje lekker pruttelen.
voeg als laatste een handje fijn gesneden peterselie toe.
Heerlijk met wat gekookte wortels en knolselderijpuree.
Probeer ook de Boeuf bourguignon ook eens met een gepofte aardappel.
Bon appétit...
Reactie plaatsen
Reacties
Wat is dit een heerlijk recept..... vooral het vlees in de bloem met zout en peper masseren waardoor de saus direct bind......geweldig. Voor herhaling vatbaar zou ik zeggen.
Wat fijn om te horen... hier is hij ook zeker 1 van de favorieten..! 😁
Ohhhhh....het water loopt in mijn mond...hmmmmhmmmmm....