Stevige koninginnesoep...
Tijd: +- 1 uurtje
Recept voor zeker 2 liter soep
Ingrediënten
- 5 kipfilets
- 2 liter kippenbouillon
- 2 grote winterwortels
- 150 gram doperwten
- 150 gram champignons
- 10 gram peterselie
- 3 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml slagroom
- 75 gr roomboter
- 75 gr bloem
- peper en zout
- stokbrood
Bereidingswijze
Breng de bouillon aan de kook en kook de kipfilets 20 minuten tot ze gaar zijn. Haal de kip uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Zet het vlees opzij en bewaar de bouillon.
Snipper de ui en maak de wortel en champignons schoon en snijd deze in stukjes. Hak ook de peterselie vast fijn.
Bak in de grote pan de ui, wortel, champignons kort. haal ze uit de pan en zet dit appart.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de bloem in één keer toe en bak dit 2-3 minuten al roerend mee. Voeg daarna geleidelijk de kippenbouillon toe, terwijl je blijft roeren.
Voeg de ui, wortel en champignons toe en laat dit 5 minuten meekoken. Roer de kip, slagroom en doperwten door de soep en verwarm dit nog 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over de kommen, garneer met de peterselie. Serveer met wat knapperig stokbrood brood...