Spinazie pesto pasta...

Tijd: 20 minuten

Recept voor 6 personen

Ingrediënten

300 gram verse spinazie
1 groot basilicum plantje
2 flinke tenen knoflook of 3 als je van pittig houd
100 gram pijnboompitjes
200 gram Parmezaanse kaas
200 ml slagroom
zout en peper
500 á 600 gram pasta naar keuze
Cherry tomaatjes naar smaak
Optioneel: 250 gram gebakken spekjes

5 stemmen

Bereidingswijze

Zet een pan water op het vuur en kook de pasta al dente en giet het af.

Maak ondertussen de pesto. Haal alle blaadjes basilicum van het plantje af en doe deze in de keukenmachine samen met de pijnboompitjes, knoflook, slagroom, spinazie en wat zout en peper en maal dit fijn tot een pesto doe er ook de kaas bij door door hem eerst grof te raspen, als het wat droog overkomt doe er dan wat olijfolie bij door.

Roer dan de pesto door de pasta op matig vuur en verwarm dit nog even goed.

Snij ondertussen de cherry tomaatjes in partjes en serveer dit erbij.

Vind je deze pesto nou net zo geweldig lekker al wij, dan kun je ook extra veel maken en invriezen, extra makkelijk voor de volgende keer, en hij smaakt gewoon net zo lekker...

Het is best wel veel pesto dus waarschijnlijk ook genoeg om 2 keer van te eten...