Kokos taart...

Recept voor 1 taart á 10 stukken
Tijd: 20 minuten + 3 uur stijven in de koelkast

Ingrediënten

Bodem

150 gram 70% pure biologische chocolade
50 gram kokosolie
230 gram gemengde noten

Topping

368 gram Abbot Kinney's kokos yoghurt
250 gram mascarpone
200 ml slagroom
60 gram kokosrasp
2 volle eetlepels honing

1 stem

Bereidingswijze

Smelt de chocolade en kokosolie in een pannetje. Maal de noten fijn in een keukenmachine en voeg deze bij de chocolade en roer alles goed door elkaar.

Bekleed het bakblik met bakpapier, bekleed ook de ring met bakpapier.
Schelp het chocolade noten mengsel in de vorm en verdeel dit gelijkmatig over de bodem en zet hem in de koelkast om af te koelen en hard te worden.

Doe de kokos yoghurt, mascarpone, kokosrasp en de honig in een kom en mix dit door elkaar. Mix de slagroom in een andere kom zo stijf mogelijk en meng dit dan door de kokos yoghurt heen.

Als de bodem is afgekoeld doe je de topping erop en laat je hem zeker nog 2 uur in de koelkast verder op stijven.