Kip mango maaltijdsalade...
Tijd: 20 minuten
Recept voor +- 5 personen
Ingrediënten
Salade
- 800 gram kipfilet ( of kippenhaasjes )
- 2 eetlepels kipkruiden
- 150 gram bacon
- 1 grote of 2 kleine mango's
- 400 gram gemengde sla naar keuze
- 3 grote rode uien
- 1 glas rode wijn
- ½ eetlepel suiker
- 250 gram gemengde tomaatjes
- Feta naar smaak
- Blanke amandelen / gerookte amandelen of paranoten naar smaak
- evt. nog wat extra Parmezaanse schaafsel
Dressing
- 100 ml yoghurt
- 100 ml mayonaise
- 2 el olijfolie
- 1 handje basilicum
- 1 handje bieslook
- 1 handje peterselie
- 1 el witte wijnazijn
- peper en zout
Bereidingswijze
Snij de kipt in dunne plakjes / reepjes of blokjes en bak deze met de kipkruiden licht krokant. haal de kip uit de pan en laat hem een beetje afkoelen. Bak in de zelfde pan de bacon krokant en hou ook deze apart.
Snij ondertussen alle andere ingrediënten, de mango in blokjes en halveer de tomaatjes.
Begin met de rode ui, snij deze in halve ringen en doe deze in een pan en bak ze langzaam met de suiker aan. ze mogen niet te bruin worden, blus ze af met de rode wijn. laat ze nog wat na garen, als de wijn weg is en de uien gaar mogen ze uit de pan.
Doe alle ingrediënten van de dressing in een kom en mix deze met de vork tot een smeuïge dressing.
Eet smakelijk...
Reactie plaatsen
Reacties