Provençaalse vega quiche...

Recept voor +- 5 personen
Tijd: 50 minuten

Ingrediënten

300 gram vegetarische kip reepjes
300 gram asperge tips
1 grote courgette
1 winterwortel
2 roze uien
400 gram broccolirijst
3 tenen knoflook
1½ eetlepel Provençaalse kruiden
1 groente bouillon blokje
200 gram cottage cheese
9 eieren
250 gram geraspte kaas

0 stemmen

Bereidingswijze

Zet de oven aan op 225℃ zodat hij kan voor verwarmen.

Bak de vegetarische kip stukjes in een ruime pan licht aan. Snij onder tussen de courgette, wortel en uien in blokjes en de asperge tips een keer door de helft. Voeg dit dan bij de vegetarische kip en roerbak dit 10 minuutjes mee.

Knijp er dan de knoflook doorheen, voeg het bouillon blokje en de kruiden toe, doe ook de broccolirijst erbij en roerbak dit 5 minuten mee.

Doe ondertussen de cottage cheese in een ruime kom en kluts hier de eieren door heen
Schep het groente mengsel in een ruime ovenschaal en schenk het eiermengsel erover heen en doe de geraspte kaas erover.

Zet dit geheel voor 25 minuten in de oven.