Kip paddenstoelen stoof...
Tijd: 2,5 uur
Recept voor ruim 5 personen
Ingrediënten
- 500 á 600 gram kipfilets
- 400 gram paddenstoel melange
- 150 gram oesterzwammen
- 200 gram spekjes
- 2 stengels bleekselderij
- 3 middel grote winterwortels
- 1 grote courgette
- 150 gram sjalotjes
- 2 rode uien
- 4 tenen knoflook
- 3 laurier blaadjes
- 1 liter kippenbouillon
- 150 ml witte wijn
- 1 kleine theelepel nootmuskaat
- 1 flinke eetlepel tijm
- 1 klein handje verse selderij
- 1 handje verse peterselie
Bereidingswijze
Bak de spekjes licht krokant aan, snij de uien en grove stukken en voeg dit samen met de fijn gesneden bleekselderij toe en bak dit mee tot de uien glazig zijn geworden. Haal dit nu even uit de pan en hou dit apart.
Doe de kip blokjes in dezelfde pan en bak dit tot de kip een lichtbruin gekleurd is. Doe de grof gehakte paddenstoel, spekjes mengsel en de wijn erbij en breng dit aan de kook en laat het een paar minuten pruttelen. Voeg de knoflook, kippenbouillon, laurierblaadjes, nootmuskaat, tijm en de zout en peper toe. Breng dit rustig aan de kook en laat dit geheel 40 minuten zacht koken met een deksel erop.
Doe na die 40 minuten de wortel erbij en laat ook dit nog 40 minuten pruttelen. Voeg de courgette en de arrowroot toe en laat dit geheel nog ongeveer 15 minuten door koken. Als laatste voeg je de peterselie toe.
Heerlijk met een aardappel/knolselderij puree... (zie bijgerechten)
Gudden Appetit
Reactie plaatsen
Reacties